糯米粉做汤圆的步骤窍门

易道招生网 2025-11-02 03:53:05

糯米粉做汤圆的步骤窍门

　　1、用料：

　　糯米粉500g、黑芝麻200g、绵白糖40g、抹茶10g、蜜豆馅200g、桂花适量、蜂蜜适量、冷热水适量。

　　2、做法：

　　（1）准备食材。

　　（2）黑芝麻过水冲去表面浮尘，沥水捞出，空干表面水分。

　　（3）将空干水分的黑芝麻放入不沾平底锅中小火慢慢翻炒。

　　（4）小火均匀翻炒至黑芝麻开始频繁噼啪蹦起，黑色表皮裂开就是炒熟了。

　　（5）将炒熟的黑芝麻倒入臼子中捣碎成粉。（有破壁机或料理机的亲们果断机打）。

　　（6）倒好的芝麻碎粉。（个人比较喜欢这种略有颗粒状的芝麻馅，吃起来比较有口感）。

　　（7）在捣好的黑芝麻中加入适量绵白糖，黑芝麻和糖的比例5:1就好，喜欢甜一点的亲们可以根据自己口味增加糖的加入量。

　　（8）将绵白糖和黑芝麻粉搅拌均匀。

　　（9）桂花（已经是非常干净的了，没有杂质的那种），挑练出花蒂，只留了花瓣。

　　（10）将桂花瓣倒入瓶中，一层桂花一层蜂蜜。

　　（11）制成桂花蜂蜜。

　　（12）在糯米粉中少量多次先加入温热水，然后加入凉水。

　　（13）用这种指节按压的方法来制作糯米团。

　　（14）在温热水中加入10g抹茶粉，冲开。

　　（15）将冲好的抹茶水少量多次加入糯米粉中。

　　（16）同样的方法做成抹茶糯米粉团。

　　（17）水温对糯米团的影响，跟大家分享一下。

　　（18）取适量糯米粉团，大概15g左右，中间按窝。

　　（19）转圈压扁成圆饼，中间加入黑芝麻馅料，大概10g左右。

　　（20）包起，团圆。

　　（21）在糯米粉里再滾一圈。

　　（22）团好的汤圆放在保鲜膜上防粘。

　　（23）有空的话多包一些放在冰箱里冻起来，想吃的时候煮来做早餐也是极好的。

　　（24）同样的方法，在抹茶的糯米皮上包进蜜豆。

　　（25）做成蜜豆汤圆，也在糯米粉中打个滾。

　　（26）锅中多一点水，大火烧开。

　　（27）水烧开后，放入汤圆，中火煮。

　　（28）煮至汤圆全部漂起就熟了。

　　（29）碗中加适量凉开水，在凉开水中加入桂花蜂蜜（蜂蜜一定不要用热水冲哦）冲开。

　　（30）捞入煮好的汤圆，热的汤圆放入凉开水中吃起来的口感会更Q弹。

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