重庆市三峡水利电力学校高星级饭店运营与管理专业涉及哪些课程

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高星级饭店运营与管理专业简介

培养目标

　　本专业培养酒店服务与管理人员。

就业面向

　　本专业毕业生主要面向酒店、会议中心、度假村、招待所等住宿单位，从事前厅、客房、餐厅、 康乐等部门的服务工作与基层管理工作。

职业能力要求

　　1、具有较好的礼仪素养和沟通能力，遵守酒店行业行为规范；

　　2、掌握酒店服务与管理的基础知识和基本技能，具有基本的礼仪知识、健康卫生知识、食品营养知识和酒水知识；

　　3、掌握酒店前厅、客房、餐饮、康乐等部门工作流程与服务规范；

　　4、掌握与运用前厅接待、客房服务、餐饮服务、康乐服务与管理、茶艺服务的专项服务技能， 能完成住宿、餐饮、会议、娱乐、茶艺等服务项目的工作；

　　5、能在前厅接待、客房服务、餐饮服务、康乐服务过程中处理常规问题及一般非常规问题；

　　6、能用外语进行接待服务和业务沟通。

专业教学主要内容

　　旅游概论、服务心理、前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、康乐服务与管理、 会议服务、酒店文化、服务礼仪、沟通技巧、酒水知识、酒店专业英语等。 在校内进行前厅、客房、餐饮综合实训；在酒店进行顶岗实习。

专业（技能）方向

　　前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、康乐服务与管理

对应职业（岗位）

　　前厅服务员（４－０４－０１－０１）、客房服务员（４－０４－０１－０２）、餐厅服务员（４－０３－０５－０１）、康乐服务员（４－０４－０３－０３）、调酒师（４－０３－０３－０１）、茶艺师（４－０３－０３－０２）、咖啡师（Ｘ４－０３－０３－０３）

职业资格证书举例

　　前厅服务员、客房服务员、餐厅服务员、康乐服务员、调酒师、茶艺师、咖啡师

继续学习专业举例

　　高职：酒店管理

　　本科：旅游管理

重庆市三峡水利电力学校简介

　　重庆市三峡水利电力学校始建于1978年，是一所公办全日制国家级重点中专学校。学校先后被评为全国教育科研先进单位、重庆市文明单位、重庆市大中专毕业生就业工作先进集体、重庆市职教工作先进单位，学校坚持开放办学，是中德、中澳职教合作项目伙伴学校。学校地处长江三峡库区腹心城市万州，依山傍水，风景秀美，环境幽静，交通便利，是学习、生活的理想场所。

　　学校占地268亩，在校学生11000余人，教职工386人，其中专任教师271人，高级讲师78人，工程师69人，双师型教师65人。建校至今，学校先后投入9000多万元，改善校园环境，完善实验设备。组建了各级各类实作室63个，建立实习、实训基地27个，拥有各专业计算机1600余台，多媒体演播室20多个，多媒体阶梯教室五个，并建有专用精密加工中心、钳工实训车间，模具制作实训车间、精密研磨实训室、供配电实训车间，是一所功能齐全、办学条件一流的现代化工科学校。

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