重庆旅游职业学院烹饪工艺与营养专业包含哪些重要课程

易道招生网 2025-12-20 08:35:19

重庆旅游职业学院烹饪工艺与营养专业包含哪些重要课程

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在重庆学烹饪工艺与营养怎么样？随着人们生活水平的不断提高，越来越多家长和学生对于自身未来的发展都变得越发注重，很多家长们在选择报读学校时，都会看专业的发展前景，那么烹饪工艺与营养未来的发展如何呢?好就业吗?那么在重庆学烹饪工艺与营养小编给你推荐济南市技师学院，现在就来看看吧！

实践教学

烹饪原料熔点沸点的测定、面粉的面筋含量的测定、烹饪原料组织结构观察、烹饪原料主要种类特征识别、微生物鉴定常见的生化反应实验、微生物检验的基本操作、食物中蛋白质脂肪的测定试验、中医辩证实验、烹饪工艺学实验、烹饪基本功实验、江苏名菜实验、**名菜实验、冷拼实验、食雕实验、面点工艺学实验、**名点实验、西餐实验、药膳实验等。

培养目标

培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。

知识技能

烹饪操作技能、营养分析与营养配餐能力。

学生就业岗位（职业面向）：

①各大宾馆、星级酒店、连锁酒楼、餐厅、度假村、高级会所、远洋游轮等餐厅的厨师，经过基层锻炼之后，可以从事餐饮的技术管理工作，如大厨、行政总厨，餐饮部经理，或者是酒店经理。

②大中专职业学校烹饪教学和培训工作，以及各大单位食堂、医院的营养配餐师。

③各大食品加工厂和餐饮用品相关企业从事技术员岗位，如快速食品加工企业、调味料企业等。

主要课程

烹饪原料学、食品卫生与安全、烹饪营养学、**饮食保健学、烹调工艺学、面点工艺学、江苏名点、江苏名菜、**名菜、管理学原理、餐饮管理与实务。

主要实践性教学环节：包括课程实习、毕业实习、技能达标考试等。


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