迪庆藏族自治州民族中等专业学校中餐烹饪专业涉及哪些课程

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初中毕业读中专会怎么样?有什么好处?这是很多家长或者初中毕业生都会考虑的一个问题，而今很多初中毕业生都会考虑选择中职中专学校继续就读，学习一门技能或者手艺，从而提升自己的未来的就业竞争力。当下迪庆藏族自治州民族中等专业学校是很多人们都比较看好的一所中职学校，这些年选择报读的人也变得越来越多。为了让人们有更多的了解，这里老师整理了迪庆藏族自治州民族中等专业学校中餐烹饪专业涉及哪些课程

中餐烹饪专业简介

培养目标

　　本专业培养中餐烹饪操作人员和管理人员。

就业面向

　　本专业毕业生主要面向酒店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅，从事中式烹调、 中式面点制作及厨房、餐厅的管理工作。

职业能力要求

　　1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德，具有食品安全意识；

　　2、具有安全生产、环境保护与节能等意识，严格遵守操作规程，遵守餐饮、旅游业相关法规；

　　3、能进行烹饪原料鉴别、初加工和切配；

　　4、能进行常见的冷菜制作、摆拼和简单的食品雕刻；

　　5、能制作常见的菜肴、中餐主食、小吃和点心；

　　6、能应用基本的营养学、卫生学知识，初步进行菜肴创新与开发；

　　7、能进行厨房生产成本核算和厨房管理；

　　8、能应用工艺美术知识，设计简单的宴席；

　　9、能对烹饪设备进行操作及简单维护。

专业教学主要内容

　　烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、**烹饪文化等。

　　在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练，宴席设计及成本核算训练；在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。

专业（技能）方向

　　中餐烹调、中式面点制作

对应职业（岗位）

　　中式烹调师（４－０３－０１－０１）、中式面点师（４－０３－０１－０２）、营养配餐员（４－０３－０４－０１）、厨政管理师☆（Ｘ４－０３－９９－０１）、调味品品评师☆

职业资格证书举例

　　中式烹调师、中式面点师、营养配餐员

继续学习专业举例

　　高职：烹饪工艺与营养

　　本科：旅游管理、食品科学与工程

迪庆藏族自治州民族中等专业学校简介

　　迪庆藏族自治州位于滇、川、藏三省交界处，横断山脉三江并流世界自然奇观的腹心地带。是云南省海拔最高，气候环境特殊，生物呈多样性，民族众多，藏、汉、纳西、彝、白、僳僳等文化交融的地方。这里就是世人向往的，神奇而美丽的香格里拉。致力于中等职业教育的迪庆州民族中等专业学校，就坐落在这里的高原明珠城——香格里拉县城。由于历史的原因，加之受气候、地理等因素的制约，迪庆藏族自治州的中等职业教育起步较晚，发展比较缓慢。1973年成立了迪庆州民族师范学校，拉开了迪庆职业教育的序幕。后来又相继成立了迪庆州卫生学校、迪庆州财贸学校、迪庆州农业学校。

　　1994年农、财、职三校合并成立了迪庆州民族中等专业学校。三十多年来，在历届州委、州政府及州教育局的关心支持下，经过广大教职员工的艰苦创业，使迪庆职业教育从无到有，从小到大，从弱到强。在经历了两次大调整后，学校的规模、专业设置、教育教学管理和质量都有了大幅度提高。2003年8月，迪庆州民族中等专业学校再次合并成立之前，先后为我州输送了3230名中小学教师，1200多名医务人员，469名财贸专业人员，1286名农、牧、水、电、旅游等专业的毕业生;培训幼儿、中小学教师2000多人次，提升小学代课教师学历150人，提升乡村医生学历400多人次，培训会计、厂长经理、乡村干部、农民、农牧科技人员、餐厅客房服务员、乡镇企业干部、工商行政管理人员、厨师等3100多人次。

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