怒江傈僳族自治州民族中等专业学校中餐烹饪专业如何?好学吗

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近年，对于很多中考成绩不好，未能考上高中的学生来说，对于中职学校也产生了极大的兴趣，而今云南可选择的中职学校数量也变得越来越多，其中怒江傈僳族自治州民族中等专业学校是当前众多中职中专学校中，很受初中毕业生或者家长们的关注，近年来，报名该校的初中毕业生数量也变得越来越多，那么怒江傈僳族自治州民族中等专业学校中餐烹饪专业如何?好学吗

中餐烹饪专业简介

培养目标

　　本专业培养中餐烹饪操作人员和管理人员。

就业面向

　　本专业毕业生主要面向酒店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅，从事中式烹调、 中式面点制作及厨房、餐厅的管理工作。

职业能力要求

　　1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德，具有食品安全意识；

　　2、具有安全生产、环境保护与节能等意识，严格遵守操作规程，遵守餐饮、旅游业相关法规；

　　3、能进行烹饪原料鉴别、初加工和切配；

　　4、能进行常见的冷菜制作、摆拼和简单的食品雕刻；

　　5、能制作常见的菜肴、中餐主食、小吃和点心；

　　6、能应用基本的营养学、卫生学知识，初步进行菜肴创新与开发；

　　7、能进行厨房生产成本核算和厨房管理；

　　8、能应用工艺美术知识，设计简单的宴席；

　　9、能对烹饪设备进行操作及简单维护。

专业教学主要内容

　　烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、**烹饪文化等。

　　在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练，宴席设计及成本核算训练；在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。

专业（技能）方向

　　中餐烹调、中式面点制作

对应职业（岗位）

　　中式烹调师（４－０３－０１－０１）、中式面点师（４－０３－０１－０２）、营养配餐员（４－０３－０４－０１）、厨政管理师☆（Ｘ４－０３－９９－０１）、调味品品评师☆

职业资格证书举例

　　中式烹调师、中式面点师、营养配餐员

继续学习专业举例

　　高职：烹饪工艺与营养

　　本科：旅游管理、食品科学与工程

怒江傈僳族自治州民族中等专业学校简介

　　怒江傈僳族自治州民族中等专业学校是怒江州唯一的一所省(部)级重点中等职业学校，与怒江开放学院、怒江州技工学校实行“三块牌子，一套班子”的管理模式，是一所集学历教育、劳动预备制培训、成人职业技能培训(鉴定)为一体的综合型职业学校。学校占地309亩，校舍建筑总面积达13.2万平方米，学校师资力量雄厚，现有在编教职工208人，其中专任教师175人，副高职称教师61人，中级职称69人。“双师型”教师61人(其中技师9人，高级工42人,中级工10人)，研究生学历教师22人。在籍学生4054人，其中全日制在校学生3243人(建档立卡户学生871人，比例达到26.85%)。教学设施齐备、实验实习基地充足，有护理、舞蹈、钢琴、计算机组装、计算机网络搭建及应用、会计实操实训、中餐摆台、烹饪、园林绿化、建筑工程、供用电、钳工、电工、汽车驾驶、汽修、挖掘机装载机等实训实习基地。学校下设云南省第265职业鉴定所，可开展中式烹调师、中式面点师、保育员、育婴员、汽车维修工、电工、砌筑工、混凝土、钢筋工等工种的国家职业技能鉴定。学校办学层次、服务方向、培养目标和办学模式定位准确。以“人人皆可成才、人人尽展其才”为宗旨，努力构建开放灵活、多元的办学模式。2019年开设有农林牧、教育、医药卫生、能源与新能源、土木水利、财经商贸、交通运输、旅游服务、信息技术、休闲保健、文化艺术、体育与健身、司法服务、公共管理与服务、加工制造等十五个门类共31个专业。招生形式灵活，招生对象包括应往届初高中毕业生、进城农民工、退役士兵、生产服务一线职工、下岗失业人员等有意愿接受职业教育的人员,实现“零拒绝”招生。学校始终坚持“以服务为宗旨，以就业为导向”的办学方针，与行业和企业联合建立了15个集教学、培训、服务等多项功能为一体长期稳定的校外实训基地。学校100%推荐就业，鼓励中职层次的毕业生参加“三校生”高考或成人高考，升入普通高校或成人大专深造。

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