红河州农业学校中餐烹饪专业涉及哪些课程

以下是关于红河州农业学校中餐烹饪专业涉及哪些课程的介绍

近年，对于很多中考成绩不好，未能考上高中的学生来说，对于中职学校也产生了极大的兴趣，而今云南可选择的中职学校数量也变得越来越多，其中红河州农业学校是当前众多中职中专学校中，很受初中毕业生或者家长们的关注，近年来，报名该校的初中毕业生数量也变得越来越多，那么红河州农业学校中餐烹饪专业涉及哪些课程

中餐烹饪专业简介

培养目标

　　本专业培养中餐烹饪操作人员和管理人员。

就业面向

　　本专业毕业生主要面向酒店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅，从事中式烹调、 中式面点制作及厨房、餐厅的管理工作。

职业能力要求

　　1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德，具有食品安全意识；

　　2、具有安全生产、环境保护与节能等意识，严格遵守操作规程，遵守餐饮、旅游业相关法规；

　　3、能进行烹饪原料鉴别、初加工和切配；

　　4、能进行常见的冷菜制作、摆拼和简单的食品雕刻；

　　5、能制作常见的菜肴、中餐主食、小吃和点心；

　　6、能应用基本的营养学、卫生学知识，初步进行菜肴创新与开发；

　　7、能进行厨房生产成本核算和厨房管理；

　　8、能应用工艺美术知识，设计简单的宴席；

　　9、能对烹饪设备进行操作及简单维护。

专业教学主要内容

　　烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、**烹饪文化等。

　　在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练，宴席设计及成本核算训练；在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。

专业（技能）方向

　　中餐烹调、中式面点制作

对应职业（岗位）

　　中式烹调师（４－０３－０１－０１）、中式面点师（４－０３－０１－０２）、营养配餐员（４－０３－０４－０１）、厨政管理师☆（Ｘ４－０３－９９－０１）、调味品品评师☆

职业资格证书举例

　　中式烹调师、中式面点师、营养配餐员

继续学习专业举例

　　高职：烹饪工艺与营养

　　本科：旅游管理、食品科学与工程

红河州农业学校简介

　　国家公办学校———红河州农业学校创士1958年，学校招生代码:530547。坐落在红河州 N府蒙自市州职教园区内，邻接红河大道,交通便利，环境优美，占地面积400余亩。是一所集全日制、本专科函授教育、培训鉴定为一体的国家级重点中等职业学校、国家中等职业教育改革发展示范学校和云南省平安校园。学校设施功能完善，教学设施齐全，拥有现代化高标准的教学楼、综合楼、实训楼、学生公寓、餐厅、多功能报告厅、标准篮球场、400米标准田径运动场、计算机房、琴房、健身房、画室、舞蹈室、形体室、茶艺室等，可容纳全日制学生10000余人。

　　红河州农业学校办学60余年来，培养了大量地方经济社会发展所急需的各类专技人员,毕业生就业前景良好，初次就业率达99%，毕业生供不应求。让学生真正实现“成才有期,就业有路,创业有门,升学有望”的人生理想，赢得了社会各界的高度肯定与广泛赞誉。全校现有教职工176人，其中:正高级职称3人，副高级职称87人，云岭名师2人，师资力量雄厚,具有丰富的职业教育教学经验。学校坚持“招得来，稳得住，学得好,出得去”的办学理念，致力于培养遵纪守法、基础扎实、技能过硬的实用技能型人才。在2019年、2020年两届云南省职业院校技能大赛中,我校派出参赛师生150余名，获得了汽修类、农业类全部竞赛项目的一等奖以及其他赛项的多个一等奖。

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