长沙商贸旅游职业技术学院烹饪工艺与营养专业课程设置有哪些

易道招生网 2025-12-20 23:13:56

长沙商贸旅游职业技术学院烹饪工艺与营养专业课程设置有哪些

以下是关于长沙商贸旅游职业技术学院烹饪工艺与营养专业课程设置有哪些的介绍

不可否认，技校在以前一直被人戴着有色眼镜看待，随着今年社会不断地发展，很多岗位对专业技术型人才的需求量都有明显的增长，所以就读技校学技术，也是很多学员认为更为重要的问题，而今湖南地区可选择的中职技校数量也变得越来越多，所以在选择时还需要从多个角度来考察与抉择。下面可以跟随老师一起来看看：长沙商贸旅游职业技术学院烹饪工艺与营养专业课程设置有哪些

长沙商贸旅游职业技术学院烹饪工艺与营养专业解读

烹饪工艺与营养(行政总厨方向)培养目标：本专业培养从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮企业管理的高素质技术技能人才。专业课程：烹调工艺、烹饪工艺美术、食疗与养生、食品雕刻、湘菜制作工艺、面点工艺、冷菜工艺、西餐工艺、食品营养学、中国名菜制作、现代厨房管理、食湘菜创新与研发、行政总厨管理方法与艺术等。实训基地：该专业拥有一栋面积达1.92万平方米的实训大楼，具有成体系、居全国前列的系列实训室，包括面积为1600平方米的烹饪热炒实训室以及面点制作、雕刻、冷拼、西餐制作、调酒、茶艺、营养分析、实习餐厅等22个实训室。就业方向及前景：本专业毕业生主要面向旅游酒店餐饮部、社会中高档餐馆业的烹饪技术岗位、营养配膳岗位和餐饮管理岗位工作。同时，每一位同学都有机会参加全日制对口专升本和自考专升本学习。

长沙商贸旅游职业技术学院是2003年由长沙市商业学校（创办于1960年）和长沙市商业职业中专学校（创办于1956年）合并升格的全日制公办普通高等学校，由长沙市人民政府主办，湖南省教育厅负责业务指导。2013年，学校高水平通过教育部第二轮人才培养工作评估，2014年，学校以“优秀”等级成为湖南省示范性（骨干）高等职业院校，2015年8月，学校成功立项为湖南省首批卓越高等职业院校建设单位。学校现有圭白路和韶山路两个校区，占地面积40.57万平方米，总建筑面积18.1万平方米，固定资产总值5.19亿元。目前三年全日制高职在校生近7000人，教职工439人，其中专任教师281人。专任教师中有教授、副教授109人，博士、硕士研究生161人，“双师型”教师192人，省级及以上学科、专业带头人和中青年骨干教师培养对象12人。教学部门设有湘菜学院、会计系、经济贸易系、旅游管理系、人文艺术系、信息与汽车工程系等一院五系两部。


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