蒸糯米凉糕的做法

1. 绿豆凉糕的做法(蒸糯米凉糕的做法)

绿豆凉糕的做法

绿豆凉糕是汉族特色小吃，口感上鲜嫩爽口，丝丝顺滑。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段时间后可谓是夏日不可或缺的解暑良药。

[材料]

绿豆沙300G，蜂蜜3大匙，水250G，琼脂5G

[做法]

1、水倒入锅中烧开，放入琼脂，将其煮化

2、然后倒入蜂蜜和绿豆沙，搅拌均匀，熄火

3、将拌好的豆沙糊趁热倒入模具中，待凉切块即可

小贴士：可以把凉糕放进冰箱里冰镇一下，风味更佳 。

豆沙的做法：先把绿豆熬开，然后用筛网过滤(把筛网放进盛有少量绿豆汤的碗里，网底要接触到水，这样可以把豆沙洗出来)，然后把筛出来的绿豆沙汤倒到锅里，加入糖和蜂蜜，先开大火，沸了，关小火慢慢熬，要不停搅拌，如果汤多的话，要熬的时间也久，熬到汤汁差不多很少了，就要装盘了，因为，豆沙凉了以后还会变浓。没有用完的豆沙可以放进冰箱里保存。

蒸糯米凉糕的做法

蒸糯米凉糕的做法，小伙伴们有喜欢吃糯米类食物的吗？小编是一位忠实的糯米爱好者，喜欢吃任何糯米做的食物，如粽子、糯米凉糕等，今天呢，小编将为您分享的是香甜软糯、好吃不腻的蒸糯米凉糕做法，感兴趣的小伙伴一起来看看吧

糯米凉糕的制作步骤

1、把糯米放在水中洗干净，再把糯米放在水中浸泡5个小时（或者是一晚上），把粽叶放在水中浸泡，然后把粽叶的硬部分剪掉。

2、在锅里倒上水，水开把粽叶放进去煮，放上一点食盐，水开大约煮5分钟，捞出来过一遍凉水，再把红枣下锅煮一下，大约煮10分钟捞出来备用。

3、糯米浸泡好后，倒掉里面的水分，在锅里换一下清水，水开把糯米放进去煮一下，边煮边搅拌，煮开之后把锅里多余的水分倒掉，转到小火熬5分钟，全程要不断搅拌，时间到出锅即可。

4、在蒸笼上铺一层粽叶，如果粽叶很长话，就从中间剪开，然后铺上二分之一的糯米，用铲子摊平了，整理一下边缘部分，再铺上一层红枣，把剩余的糯米铺在上面，然后可以用几个枣点缀一下，最后再铺上一层粽叶即可。

5、热水上锅蒸，等到蒸汽上来之后，转到中小火蒸30分钟，时间到焖5个小时（或者是一晚上）最后切成小块放在盘中，撒上一点白糖即可食用。

做糯米凉糕的注意事项

1、先把糯米淘洗干净，再把糯米浸泡5个小时，或者是浸泡一晚上，然后再把糯米上锅煮一下，水开之后，用勺子把里面多余的'水分倒出来，转到小火熬5分钟，边熬边搅拌，防止糯米粘锅。

2、其实粽叶的长度，可以跟着家里的蒸笼的大小决定，只要是把粽叶平铺进去就可以。

3、煮粽叶和红枣可以用一锅水，但是煮糯米的时候，要记得换一锅干净的水。

4、把糯米铺在粽叶上，再铺上一层红枣，然后把剩余的糯米铺在上面，可以把糯米整理成正方形或者是圆形，最后可以放上一点红枣点缀，再铺上一层粽叶上锅蒸熟，蒸熟之后先不要出锅，先关火焖5小时（或者是一晚上）。

一次成形的“糯米凉糕”的做法步骤

1、无需泡米，先蒸熟，不用晾凉。同时准备好用料，糯米 、红豆、蜜枣等。

2，取一个可脱模蛋糕模具，垫上油纸，然后一层糯米饭，一层夹馅，一层糯米饭，一层夹馅，不用加水，上锅再蒸一次，时间可以短点。

3，取出倒扣平盘上，上面压重物，晾凉放冰箱里冷藏即可。

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