红茶的冲泡方法与步骤

家常红茶的冲泡法

红茶的种类很多，鉴别红茶优劣两个重要感观指针是金圈和冷后浑。茶汤贴茶杯沿有一圈金黄发光，称金圈，金圈越厚，颜色越金黄，红茶的品质越好。所谓冷后浑是指红茶经热水冲泡后茶汤清澈，待冷却后，出现浑浊现象。冷后浑是茶汤内物质丰富的标志。红茶的冲饮方法，归纳起来大体分为清饮和调饮法两种，一般工夫红茶多采用清饮法，红碎茶多采用调配饮法。

红茶的基本冲泡法

材料（２人份）：茶叶５ｇ（１小泡袋、沸水３５０ｍｌ左右

工具：茶壶、冲泡壶、茶匙、搅拌勺、过滤勺、计时器

步骤：

１．温壶＆温杯——将热水倒入冲泡壶中，对冲泡壶进行温热，随后将水倒掉。

２．放入茶叶＆倒入热水——将５ｇ新鲜茶叶放入温好的冲泡壶中。

３．倒入沸水——倒水的过程最好一气呵成。

４．进行充分闷泡——盖上壶盖，让红茶进行充分地闷泡。基本时间为３分钟，细碎的茶叶闷泡时间可以酌减，而大叶片则适当延长。

５．轻轻搅拌茶叶——到时间后，打开壶盖，用搅拌勺轻轻搅拌一下，让茶叶完全展开。

６．温热茶壶＆茶杯——用来盛红茶的茶壶和茶杯也需要用沸水进行温热。

７．冲洗过滤勺——用来过滤茶叶的过滤勺先用热水进行冲洗，减少金属对红茶口感上的影响。

８．将红茶倒入茶壶——泡好的红茶通过过滤勺滤去茶叶，倒入壶中，直到最后一滴。最后一滴红茶是精华所在。

冰红茶冲泡法

一杯清澈、冰爽的红茶在炎热的季节里无疑是最好的饮品。但是如果你觉得制作冰红茶就是在红茶里加点冰块的话，那结果呈现出的浑浊的茶色一定会让你很困惑。以下的三种方法可以解决这个问题，并且保留下红茶的原有风味。

方法一：急速冷却

材料（１人份）：茶叶５ｇ、沸水１６０ｍｌ、冰块若干

步骤：

１．按照红茶的基本冲泡法去冲泡红茶。

２．在杯中放入７成满的冰块，将冲泡好的红茶迅速倒入杯中。

３．一边轻轻搅拌，一边放入碎冰块。

方法二：二度冷却

材料（１人份）：茶叶５ｇ、沸水１６０ｍｌ、冰块若干

步骤：

１．按照红茶的'基本冲泡法去冲泡红茶。

２．用过滤勺滤去茶叶，将红茶倒入杯中，让其自然冷却至常温。

３．在另一个杯子中放入半杯冰块，将冷却至常温的红茶倒入杯中。

方法三：冷泡法

材料（５～６人份）：茶叶１０～１５ｇ、水１０００ｍｌ

步骤：

将茶叶放入壶中，注入冷水，在常温下放置３～４小时。 滤去茶叶后，放入冰箱冷藏。

红茶为什么会变浑浊？

在冲泡冰红茶的过程中很容易出现红茶变白、变浑浊的现象，这就是白霜化。那是因为红茶中的主要成分单宁酸和咖啡因结合而造成的。这种现象对品质没有影响，口感上也没有什么不同。除了以上三种方法，也可以先将糖浆放入杯中，再倒入红茶可避免白霜化的产生。或者在产生

白霜化的红茶中加入牛奶，让奶茶转危为安。

奶茶冲泡法

清晨的第一杯茶事关重大。你是喜欢像英国人一样来一杯晨间茶，还是坐在港式茶餐厅里享用一杯港式奶茶。无论是日本的红茶高手高野健次还是台湾的红茶达人叶怡兰，他们的首选都是奶茶。香浓味美的奶茶能唤醒你的每一个细胞，开启新的一天。

步骤：

１．按照红茶的基本冲泡法去冲泡红茶

２．在杯中先倒入牛奶再注入红茶，或者先将红茶倒入杯中，再注入牛奶。

先放牛奶还是先放茶？

有人认为，先将牛奶倒入杯中，牛奶会在杯壁形成保护膜，可以防止茶垢的产生。而在牛奶的包裹下红茶的涩味则变得更为温和。而后放牛奶的话，可以先欣赏到红茶的香味和色泽。

并且可以先品尝一口红茶的浓度，以此来控制牛奶的量。因此，按照什么顺序添加牛奶并无定论，你可以在实践中，寻找适合自己口味的方法。

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