贵阳市女子职业学校中餐烹饪专业涉及哪些课程-怎么样

以下是关于贵阳市女子职业学校中餐烹饪专业涉及哪些课程-怎么样的介绍

随着社会不断地发展中，现今很多中学生对于技校就读的认识也比较深，同时选择报读中职技校的学子人数也在逐年不断地增长，在贵州地区贵阳市女子职业学校享有比较高的知名度，在贵州当地的技校排名中也是比较靠前的，在家长和学生的口碑都比较不错。接下来就与小编一起来看看：贵阳市女子职业学校中餐烹饪专业涉及哪些课程

中餐烹饪专业简介

培养目标

　　本专业培养中餐烹饪操作人员和管理人员。

就业面向

　　本专业毕业生主要面向酒店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅，从事中式烹调、 中式面点制作及厨房、餐厅的管理工作。

职业能力要求

　　1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德，具有食品安全意识；

　　2、具有安全生产、环境保护与节能等意识，严格遵守操作规程，遵守餐饮、旅游业相关法规；

　　3、能进行烹饪原料鉴别、初加工和切配；

　　4、能进行常见的冷菜制作、摆拼和简单的食品雕刻；

　　5、能制作常见的菜肴、中餐主食、小吃和点心；

　　6、能应用基本的营养学、卫生学知识，初步进行菜肴创新与开发；

　　7、能进行厨房生产成本核算和厨房管理；

　　8、能应用工艺美术知识，设计简单的宴席；

　　9、能对烹饪设备进行操作及简单维护。

专业教学主要内容

　　烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、中国烹饪文化等。

　　在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练，宴席设计及成本核算训练；在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。

专业（技能）方向

　　中餐烹调、中式面点制作

对应职业（岗位）

　　中式烹调师（４－０３－０１－０１）、中式面点师（４－０３－０１－０２）、营养配餐员（４－０３－０４－０１）、厨政管理师☆（Ｘ４－０３－９９－０１）、调味品品评师☆

职业资格证书举例

　　中式烹调师、中式面点师、营养配餐员

继续学习专业举例

　　高职：烹饪工艺与营养

　　本科：旅游管理、食品科学与工程

贵阳市女子职业学校简介

　　贵 阳市女子职业学校创建于1985年，1996年被批准为首批国家级重点职业高中，1999年、2003年再次通过教育部国家级重点复评认定，2010年 被 批准为省级改革发展中职示范校，2012年批准为国家中等职业教育改革发展示范校建设项目学校。2004年贵阳市旅游学校并入，现为两块牌子，一套班 子。 学校正在打造“一校四区”办学格局，马王庙校区位于云岩区金关巷21号、下五里校区位于云岩区三桥中坝路37号、罗汉营实训基地位于贵阳市云岩区罗 汉营路 115号、小河校区位于花溪区小河清水江路130号。学校秉承“进德修业，玉汝于成”的办学宗旨，为学生一生的幸福奠基，坚持“依法治校、改革活 校、科研 兴校、特色立校、质量强校”的发展思路，以发展内涵，提高质量为牵引，面向市场，服务社会，为贵州省、贵阳市第三产业的发展提供人力资源和智力 支持。

　　目 前 在校生5717人，占地面积约230亩，专兼职教师257人，其中高级教师51人，具有行业企业经历的教师96名，心理咨询师、拓展教练、创业培训 师、 国家职业核心能力测评师、户外运动指导员、人力咨询师、普通话测评员、礼仪测评员等新型师资30余名。有14名教师参加了中职国家级骨干教师培 训，10名 教师参加了中职省级骨干教师培训，有国家级优秀创业培训师2名，省级骨干教师1名，市级骨干教师6名，校内骨干教师10名，硕士27名，另有 25名教师正 在攻读硕士学位。

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