宣城行业习俗

　　▲建房上梁　民间向以上梁视为至关重要。制正梁的木材严禁妇女跨过，有的亲友专为选购佳材为梁相赠。制作正梁时，主家特购新丝线请木工换下墨斗内的旧线，以防弹线时断线，是为忌讳“断梁”之意。上梁之日，多在上午8、9点钟，左右中柱贴“立柱喜逢黄道日，上梁巧遇紫微星”对联，届时在爆竹声中由两名木瓦工在屋上各立一端，用绳索将披有红绿布并张贴“紫微高照”横批的正梁徐徐吊起，待梁安置就绪，向地面抛撒欢团、馒头、花生等食物，盛器内万字糕和红纸包(喜钱)为上梁的木瓦工所得。亲友多在上梁日送礼祝贺。建房始终，主家待工匠向不怠慢，惯列有开工酒、上梁酒、竣工酒。

　　▲木匠工具　木匠用的斧头柄，不兴锲满，必须留点空，以此告诫手艺不能自满。相沿成习至今。木匠被人请去为危重病人制作棺材时，须有意少带一件必要工具，至东家后，故作恍悟说：“哎呀!做不成，忘记带锯子了，不要着急，我回去讨来。”说完返家去取。意为病人的病情不要紧，死不了。

　　▲泡稻种　农村浸泡稻种，必须折一枝发芽的柳树条插于稻种苞。意为新柳催稻芽。

　　▲开秧门　农家每年第一天栽秧，称之为“开秧门”，必须由栽秧能手就田形裁弯取直栽第一趟秧，谓此“跑趟”。

　　▲糊仓　雇工们为东家栽完最后一块田的秧，都要手握一团稀泥藏于背后，进入东家寻见主妇，将稀泥涂抹其身，称之为“糊仓”。女主妇只能嘻笑躲让，不可恼怒反抗。意为“栽完秧，糊稻仓”。

　　▲学艺　凡从师学艺的，俗称“学徒”。一般成规，家长需托人说合，谈妥后，备拜师酒宴请师傅，邀介绍人、担保人作陪，书写投师纸为凭。文约载明听从师傅严加管教，工伤病痛，失足落水，或有逃跑(俗称贩桃子)等意外情事发生，概与师傅无涉。三年满师后，要报效师傅一年，谓之“谢师”。学艺期间，还要帮助师母做家务、带小孩。师傅除供给伙食，每年还给学徒做单衣1至2套，满师时并送给徒弟一套必备的工具。

　　店铺习业，俗称“学生意”、“学乖”。正规的商店待徒弟，有严格的店规约束。学徒期间，店方供给伙食和洗理费。三年满期，留店者称“半作”，其地位介于学徒与店员之间。凡在正规商店经过严格锻炼的学徒，商界认为是“系过三年木围腰，吃过三年罗卜干”的“科班出身”，只要品行端正，在商场中帮工则具有优越条件。

　　▲雇工　商店雇用或辞退雇员(满师者称朝俸)一般都在每年正月初定笃。也有在端午、中秋两个节日的前后辞退的。定工是日，店方宴请新旧店员，凡被请首席就坐的则示为被辞退的对象，人们习称这种酒宴为“滚蛋酒”。

　　此外，服务行业中，还有一种特殊的成规，凡在澡堂帮工当上手的服务员(旧称跑堂)，事先需托人找澡堂老板洽定，除了要请人担保外，并预交押拒金，数额一般为10石大米(750公斤)，如有离店，全数退还。澡堂工人向无工资，每晚收堂后(即打烊)与老板按“茶头”撤账，所得虽少，小账收入较丰。饮食行业的服务员(旧时也称跑堂的)，无固定工资，同样靠顾客施舍“小账”钱养家活口。(农村雇工习俗，详见本志农业章生产关系节。)