包饺子用猪肉哪个部位更好吃？为什么？

饺子的馅料要想味道和口感好，除了要选择猪肉嫩滑的部位外，其中肉馅的腌制也很重要，而馅料中搭配少许的肥肉这样馅料才会更香更嫩，肥瘦比例为2:8或4:6都是可以，但最好就不要使用纯瘦肉作为馅料 因为会令馅料的口感发柴，下面就给大家分享饺子馅料制作的一些小技巧吧。

包饺子用猪肉哪个部位更好吃？

【猪前腿肉】

前腿肉也就是猪的前腿上面的肉，前腿肉的这个部位经常活动，肉质较嫩，肉质中会夹杂着少许的肥肉，这些肥肉肥而不腻，肥瘦搭配用来制作饺子馅吃起来的口感最好。而后腿肉瘦肉居多，而且肉质较柴，口感不够前腿肉的好，一般用来卤制多。

【猪臀尖】

猪臀尖这块肉位于猪的臀部，臀部也是猪经常活动的一个部位，肉质细嫩且带有少许肥肉连接，用来作为馅料或炒制都是最为美味的做法。

【猪里脊肉】

猪里脊也就是猪脊椎骨与排骨连接之间的一块肉，里脊肉的肉质最为嫩滑而且不带有肥油，表面会带有一层筋膜，切之前要去掉筋膜，里脊肉用来炒肉丝，肉馅都是较为常用，用作饺子肉馅的时候掺入少许的肥肉搭配就可以。

如果说哪个部位做的饺子馅最好吃？那么可以分为：前腿肉>猪臀尖>猪里脊，饺子的馅料要想嫩滑口感好除了要选择好猪肉的部位外，其中肉馅的腌制最为重要

【肉馅的腌制技巧】

①、肉馅可以用绞肉机打，或剁都是可以的，但是肉馅不能搅打的太碎，带有少许的颗粒感这样吃起来口感会更好。

②、加入调料腌制后，然后再加入花椒水。先用花椒煮少许的清水，花椒水主要的作用就是加入到肉馅中，使肉馅吸收足够的水分肉馅变的更嫩，同时加入花椒水也会使肉馅变的更美味（或者用姜葱水都是可以），花椒水要分多次加入，这样肉馅才更好吸收，肉馅与花椒水的比例为3:1。

③、肉馅在腌制搅拌的时候要朝着一个方向搅拌，这样清水才会更好吸收，搅拌至出现黏性就可以了。

④、肉馅在腌制的时候不能加入食用油，油会使肉馅变的松散，这样会影响馅料的口感。

无论包水饺，还是包包子，最好用五花肉，要想五花肉肥而不腻，葱、姜、最好是自己剁，用刀剁出的肉馅比铰肉机铰出来的口感好，把剁好的五花肉中倒上味极鲜酱油，少许老抽，之后用筷子顺时针搅拌，搅拌四五分钟的时候，倒少许花生油，放入鸡精，把剁好的白菜攥出菜汁来，别攥的太干，然后把肉馅跟攥好的白菜倒在一起，搅拌均匀就可以包了，再说一下和面的技巧，用温水，和面时打上个鸡蛋，打鸡蛋的目的是为了面皮不粘，而且煮饺子时也不会有破的，只要按照上述办法，包管你吃到肥而不腻，皮薄多汁，鲜香可口的饺子。

包饺子用猪肉哪个部位更好吃？为什么？饺子原本是北方人最爱吃的一种食品。随着冷冻水饺的出现，打破了这种局限性，天南地北的人们随时随地想吃就吃。饺子分为素馅水饺和肉馅水饺。肉馅水饺包括猪牛羊肉，鸡鸭鱼肉。咱们今天主要说一说用猪肉包饺子，哪个部位更好吃，为什么？首选猪身上经常活动的部位，肉质细嫩，瘦中带肥，制作肉馅，口感特别好吃。比如前腿肉，后臀尖，猪里脊肉。前腿肉，后臀尖，都是瘦中带肥的。猪里脊肉制作肉馅的时候单独配一点肥肉更好。

肉选好了，肉馅的腌制也特别重要。家中有亲戚是开饺子馆的，所以有机会去后厨学习了一下。

——肉馅儿的制作过程——

1.猪肉清洗干净，用厨房纸巾吸掉表面水分。先分割成比较大一点的块儿，或剁或绞制作成肉馅儿都可以。肉馅儿最好的状态是颗粒状，有口感，有嚼劲。

2.把大葱生姜放进搅拌机，制作葱姜水。倒入肉馅里，分次少加，边加边搅拌。这一歩使猪肉吸足水分可以更嫩，葱姜水可以去腥。没有搅拌机的泡花椒水也可以。

3.加入生抽，老抽，鸡精，蚝油，盐，香油，五香粉，顺时针搅拌，绞打起劲儿。

亲戚家的饺子馆生意特别好，人们都夸饺子皮薄馅儿大，鲜香好吃。学会这个馅料调整方法，可以开店了。

其实猪身上还有一块肉，就是五花肉。肥瘦相间特别好吃，无论是炒菜，红烧，做馅儿都特别好吃。下面分享一个我用五花肉包饺子的方法。

——五花肉韭黄饺子——

准备好五花肉，韭黄，适量面粉。

制作过程

1.取适量面粉放入盆中，和成一个白面团，放一边醒面备用。包饺子用的面团儿，醒的时间越长越好用。

2.五花肉改刀切成小粒状，放入大碗中腌制30分钟。加入酱油，五香粉，盐香油搅匀备用。

4.韭黄择洗干净，切碎放入腌好的肉粒中。搅拌均匀。

5.醒好的面团搓成长条，切成剂子，擀成中间厚四周薄的面皮，开始包饺子。

6.锅中烧开水煮饺子，三个开锅点两次凉水。饺子都漂浮起来。用手按一下，皮馅分离就熟了。

——饺子好吃有妙招——

1.包饺子的面提前和出来，醒面时间越长越好用越好吃。

2.切好的肉馅儿，放上调料，腌制30分钟。让其充分入味。

3.煮饺子煮三个开锅中间点两次凉水，这样煮饺子不爱破皮。锅开之后，倒半碗凉水把滚打下去；盖盖继续煮，锅再次烧开，再到半碗凉水。等到锅再次烧开的时候，取出一个饺子，用食指按一下饺子肚，皮馅分离就熟了。开锅以后如果不加凉水把滚打下去，沸腾的开水会把饺子皮鼓破。

以上就是我的分享了，愿大家牙好胃口就好吃嘛嘛香！关于我的分享有任何疑问或者做法的讨论，欢迎在评论区交流。另外如果我的回答对您有帮助，也请您关注点赞收藏转发，谢谢您的支持。

做为北方人，饺子可以说是我的最爱，家里隔三差五的就要包上一顿。我家里包饺子主要选择就是韭菜猪肉馅的，然后搭配点海鲜包制。

我觉得猪肉馅要想好吃，入馅的猪肉必须要嫰，而且最好要有一点肥肉，并且不能带有筋膜，否则煮好的饺子有筋影响口感。那么符合这几个要求的猪肉部位，其实也就两个:

猪的梅肉部位:猪的梅肉就是猪脖子后面那块肉，这块肉可以说是猪身上最适合入馅的部位。因为梅肉中间夹杂着油脂，而且一点筋膜没有，并且特别的鲜嫩。猪五花肉:猪的五花肉比照梅肉部位要差点，不过它胜在肥肉居多，肉馅比较滋润，爱吃香的饺子馅的可以选择。猪身上做馅的部位，我认为这两个部位最佳，至于里脊和前后腿，不是太瘦，就是筋膜太多，入馅口感上跟梅肉和五花肉比要差点。分享一个猪肉馅调制的方法

【主料】猪梅肉

【配料】葱姜末

【调料】一品鲜酱油、白糖、蚝油、料酒、盐、胡椒粉、花椒水

【做法】

梅肉洗净斩剁成肉馅，加入葱姜末、下一品鲜酱油、白糖、蚝油、料酒、盐、胡椒粉，开始按顺时针方向搅打肉馅，打至肉馅发粘，开始上色为好。打好调料的肉馅，分次打入花椒水，边打边搅拌肉馅，直至肉馅膨胀、发粘、上劲。然后加入葱姜末拌均。打好的肉馅加入㸆好的花椒油，搅拌均匀，就可以搭配自己喜爱的蔬菜包制了。【制作要点】肉馅打水要分次慢加，边加边按顺时针方向搅打，一般一斤肉馅可以打入六两水，这样的肉馅才滑嫩。因为猪的梅肉虽然鲜嫩，但是肥肉比较少，不够滑润。所以要多加一些花椒油，使其更加的润滑。花椒油一般把花椒粒凉油下锅，小火慢慢炸出香味，关火捞出花椒粒，油晾凉后拌入肉馅即可。花椒油炸制时可以选择二合一的油来制作，这样肉馅会更加的香滑。就是用花生油和香油一起入锅，小火把花椒粒炸出香味。【美味小贴士】猪的梅肉是猪身上最嫩的一块肉，肉中无筋，肥瘦相间。猪的梅肉位于猪的背部靠颈处，在扇骨之间，是猪身上比较美味的一块肉。结语:猪身上很多部位都可以入馅，但是要追求口感的话，那么梅肉应该是最好的，其次是五花肉，再就是血脖部位的肉。

以上就是我对猪肉哪个部位包饺子最好吃，为什么？这个问题的回答。如果大家觉得我回答的有道理，欢迎留言、评论。

猪肉的种类有很多种，有五花肉、里脊肉、血脖肉、前腿肉（又叫前夹心）、后腿肉，等等，通常做不同菜肴的时候需要选择不同部位的肉。

如果要是包饺子的话，小编建议你选择前槽或前槽肉。

前槽/前槽肉，指的是猪的脖子以下、肚子以上部位。 因为猪是扒在槽上进餐的，所以前半身的部位有以“槽”字命名的，比如脖子也叫“槽头肉”。

因为现在大家越来越注重养肾个，很多人不喜欢吃肥肉，因为肥肉太油腻。而前槽肉半瘦半肥，鲜嫩可口，用来包饺子是个不错的选择。

新鲜猪肉的特点：瘦肉光泽度好，红色均匀，肥肉部分呈白色或者乳白色，肉的表面没有任何斑点。拿猪肉在鼻子附近闻闻，呈现新鲜猪肉的正常气味，没有异味或者臭味。用手指按压猪肉，凹陷迅速恢复原状，猪肉表面呈现微干或略显湿润，而且不粘手。如果这些感官指标都很正常，那就可以放心购买了。

最后，要提醒大家，猪肉虽然美味可口、营养丰富，但每日食用量不宜过多。从健康角度出发，建议成年人每日平均食用量掌握在40-75克，并讲究烹调方法多样化，搭配适宜，口味丰富。