蘑菇炸之前用焯水嘛(炸蘑菇焯水好还是不焯水好)
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炒蘑菇前最好不要焯一下。如果焯一下，蘑菇会吸收更多的水分。油炸后，它们往往会变软，吃起来也不脆。炒蘑菇的时候要先洗干净，控制水分，然后均匀裹上一层糊。可以用面粉或者淀粉。包好后放入油锅炸至金黄色。炸过之后，它们会外焦里嫩。
炒蘑菇需要焯水吗
如何炒蘑菇
炒蘑菇的方法比较简单。把买来的蘑菇清洗干净，控制好水分，然后在上面均匀裹上一层浆糊。油热后，放入香菇炒熟。这样炸出来的蘑菇外嫩里香。
炒蘑菇用什么面粉或者淀粉
炒蘑菇的时候，面粉和淀粉都可以。两者混在一起比较好。面粉和淀粉的比例要控制在6:4左右，这样炒出来的香菇会比较脆，软硬适中。不过如果想吃脆硬的，直接用淀粉就可以了。
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