家常菜馆怎么把生意做好？私房菜馆的营销方案！

今天要给大家带来的案例是：浙江有这么一家菜馆，老板利用“菜品免费吃”，在短短一个月的时间里收款400万。家常菜馆怎么把生意做好？私房菜馆的营销方案！

【1】案例背景

这家菜馆并不是普通的家常菜馆，而是一家私房菜馆，是一位姓赵的老板开的。说起赵老板这个人，50来岁的年纪，早年间是靠做建材生意发的家，虽然算不上大富豪，当时在当地也还是有点名气的，人脉也算是比较广。

说实话，不管是大企业还是小企业，只要你是老板，就没有不操心的份儿。然而前几年，赵老板在体检的时候，查出来身体不是很好了，经不起高强度的工作。赵老板思来想去，还是决定把家业交给自己的儿子，自己早点退休得了。退休之后的赵老板，整天不是找老朋友喝茶就是跟新朋友去钓鱼，日子过得不亦乐乎。

但说实话，你忙碌久了的人啊，陡然清闲下来，其实是很不适应的。再加上两年时间的修养，赵老板的身体也好了不少，于是打算找点事情干，开了一家私房菜馆。私房菜馆刚开张的时候，以前生意上的朋友经常过来消费，但是时间长了之后，朋友也不来了，毕竟人走茶凉是再正常不过的事情了。

想到自己年轻的时候叱咤风云，现在老了不过是开了一家菜馆，不仅赚不到钱，还亏了不少钱，这让赵老板非常不服气，想了不少办法来挽回生意，打算让那些人看看，自己就算没管公司了，也依旧是个很有本事的人。

结果你别说，这赵老板依旧宝刀未老，不过是利用了一个小活动，就在短短一个月的时间里，收款400万，赚了个盆满钵满！

这家菜馆的特色是什么呢？有三道菜，分别是：河豚、鲍鱼、辽参。而以往呢，赵老板也确实是靠这三道菜的暴利来赚钱的。

但是现在，赵老板把这三道特色菜免费送给顾客吃，看起来，是不是觉得这个活动没有任何吸引力呢？而且，充值额度太高，真的会有人来充钱吗？下面就给大家仔细讲一讲。

【3】盈利分析

要知道，“熟人经济”是靠不住的，如果你在一件事上面没有绝对优势，千万不要头脑发热就做决定。就像赵老板一开始的那样，觉得自己人脉广，开菜馆肯定赚钱，可结果呢？

在理清楚问题所在之后，赵老板推出了这个“特色菜免费吃”的活动，至于他的盈利点，现在就来讲一讲。

一、充值新作菜单，把河豚、辽参、鲍鱼放在菜单的前三页，让顾客一眼就能看得到。虽然这三道菜是免费的，但是呢，也要把菜品标价在菜单上列出来。

二、三道特色菜都免费送了，为了赚钱，肯定需要提高其他菜品的利润。所以赵老板将其他菜品的单价，都提高了20%。

本来会去私房菜馆消费的顾客，都是一些不差钱的主儿，他们都来私房菜馆消费了，自然不可能只吃免费的菜品，肯定还会点其他的菜。

三、特色菜怎么免费送呢？肯定是不能直接免费送给顾客，这也是需要技巧的。

在顾客来菜馆宴请朋友的时候呢，赵老板安排经理进入包厢，告诉顾客：老总，你是我们老板的好朋友，老板已经交代好了，送您10份河豚。试想一下，如果你是这位顾客，这个场面是不是会让你特别有面子？要知道，一条河豚的售价是200多块钱，现在10份河豚就是2000多块钱了，你都还没点菜呢，人家就送你这么一份大礼，你能好意思不消费其他的菜品吗？

四、当顾客吃到最尽兴的时候呢，经理又进去问顾客：今天大家对我们的菜品和服务还满意吗？

俗话说得好，吃人嘴短，你才吃完人家的免费河豚，你能好意思说不满意吗？你要是这种格局啊，你也没钱去私房菜馆吃饭，我就直说了！

等你说满意的时候呢，经理又说：大家都是老总的朋友，老总的朋友就是我们老板的朋友，刚刚老板交代了，免费送给朋友们每人10份河豚。每人10份河豚，算下来就价值2万多块钱了，是不是给足了顾客面子？

等到顾客买单的时候，经理就说：我们老板刚刚说了，您平时宴请比较多，而我们最近有个活动，只需要充值1万块钱就送3000块钱，充5万块钱就送3万。请问老总，您是充1万还是充5万呢？

各位朋友想一想，你都还没结账，人家就送了你2万多块钱的河豚了，你好意思不充钱吗？毕竟旁边都是你的朋友，你总得要点面子吧？而这个充值活动呢，显然是充5万块钱是最划算的。所以啊，有需求的老板差不多都选择了充值5万块钱。

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文档于 2025-10-30 12:47:20 修改