淮扬菜十大名菜,淮扬菜国宴代表菜,淮扬名菜有哪些

以下是关于淮扬菜十大名菜,淮扬菜国宴代表菜,淮扬名菜有哪些的介绍导语 / INTRODUCTION 众所周知，淮扬菜作为国宴菜的代表菜而闻名遐迩。那么，你知道淮扬名菜有哪些吗？淮扬菜有哪些经典名菜呢？新中国开国第一宴，周总理选择淮扬菜作为国宴菜，其中“软兜长鱼”和“白袍虾仁”作为新中国第一次国宴热菜，软兜长鱼被称为“开国第一菜”，小编为你整理了淮扬菜十大名菜，包含软兜鳝鱼、蟹粉狮子头、大煮干丝、白袍虾仁、平桥豆腐、开洋蒲菜、文思豆腐等等经典淮扬菜代表菜，一起随小编来看看这十款淮扬名菜吧。 淮扬菜十大名菜 排排榜关注榜点赞榜01扬州炒饭>>02平桥豆腐>>03淮安软兜长鱼>>04文思豆腐>>05开洋蒲菜>>06大煮干丝>>07三套鸭>>08钦工肉圆>>09蟹粉狮子头>>10扒烧整猪头>>双皮刀鱼炝虎尾水晶肴肉叉烧鳜鱼白袍虾仁01白袍虾仁>>02淮安软兜长鱼>>03大煮干丝>>04平桥豆腐>>05蟹粉狮子头>>06扬州炒饭>>07水晶肴肉>>08文思豆腐>>09三套鸭>>10炝虎尾>>开洋蒲菜钦工肉圆扒烧整猪头拆烩鲢鱼头十三香小龙虾01平桥豆腐>>02淮安软兜长鱼>>03蟹粉狮子头>>04大煮干丝>>05白袍虾仁>>06扬州炒饭>>07水晶肴肉>>08文思豆腐>>09开洋蒲菜>>10拆烩鲢鱼头>>钦工肉圆三套鸭扒烧整猪头十三香小龙虾炝虎尾

淮扬十大名菜主要依据以扬州、淮安等地区为代表的苏菜进行选择，参考中国烹饪协会、江苏省餐饮与美食行业协会评选的名菜，根据淮扬菜菜品历史、国宴菜、公众知名度、网络关注指数等情况，并参考互联网相关排行榜/榜单进行综合选择推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

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淮扬菜十大名菜 1、扬州炒饭扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的美食，主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。腹胀、尿失禁患者忌食。扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。【 详细>>】 2、平桥豆腐平桥豆腐属淮扬菜系，是江苏淮安的一道名菜，作为淮扬菜系的扛鼎之作，自有其过人之处。选用内脂豆腐，将其切成一致的菱形小块，配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫，用鲫鱼脑起鲜，因其起锅时淋了一层明油看似不冒热气，其实很烫，一定要小心慢用。平桥豆腐经济实惠，美味可口，食而不腻，清素入肺。【 详细>>】 3、淮安软兜长鱼软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是江苏地区传统名菜，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。菜谱功效：补虚养身调理，气血双补调理，营养不良调理，产后恢复调理。据《山海经》记载：“湖灌之水，其中多鳝。”江淮地区盛产鳝鱼，肉嫩、味美，营养丰富，淮安名厨田树民父子以鳝为原料，可制作108样佳肴，即著名的“全鳝席”。而软兜鳝鱼则是鳝鱼席中的精品。“兜”字是指以前余鳝时将鳝鱼装布兜，再经精加工。【 详细>>】 4、文思豆腐文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜，起源于扬州和淮安，属于淮扬菜、苏菜系。它选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效，是老人、儿童选择的上好菜谱。清人俞樾《茶香室丛钞》：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”。【 详细>>】 5、开洋蒲菜开洋蒲菜是以香蒲茎制成的传统名菜，为江苏省淮安市特产，主要原料为蒲菜的根茎。此菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩笋之味，味鲜爽口，营养丰富。开洋蒲菜历史可追溯到汉初，枚乘《七发》中即云“雏牛之腴，菜以笋蒲”。明清以来，更是文人诗文中经常歌咏之物。明顾达在陕西做官，曾作《病中乡思》云“一箸脆思蒲菜嫩”。【 详细>>】 6、大煮干丝大煮干丝又称鸡汁煮干丝，传统名菜，属淮扬菜系。大煮干丝是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。【 详细>>】 7、三套鸭三套鸭是江苏省扬州和高邮地区的一道特色传统名菜。古时扬州和高邮一带盛产高邮鸭(古时扬州和高邮一带各地盛产麻鸭，现在扬州和高邮地区专门养殖，由于高邮养殖的范围最广，技术最先进所以又名高邮麻鸭，是全国三大名鸭之一，高邮古时隶属扬州，现在是扬州代管县级市)，此鸭十分肥美，是制作“南京板鸭”、“盐水鸭”等鸭菜的优质原料。【 详细>>】 8、钦工肉圆钦工肉圆是一道传统名吃，属于淮扬菜系。曾经是清代的著名“贡品”，所以又名清官肉圆、清贡肉圆。它的制作已有千百年的历史，乃是江苏省十大名菜之一，它的特点是：光滑细嫩，富有弹性，色白汤浓，味道鲜美。当地有民谣称赞曰：“钦工肉圆撂过墙，拾起还是圆又光；掉在地上跳几跳，吃到嘴里嫩又香。”钦工肉圆内含有极其丰富的优质蛋白质、人体必需的各种微量元素，像钙、磷、铁、碘、锌等，以及维生素及、尼克酸等人体必需的营养素，常吃肉丸还有健身美容、补中益气、提高免疫力等食疗作用。【 详细>>】 9、蟹粉狮子头蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，（扬州人俗称“斩肉”）。斩肉的做法很多，有清炖，有水氽的，有先油煎后红烧的，有先油炸后与其他食物烩制的，有用糯米滚蒸的。所谓狮子头则是菜肴造型——大而圆，夸张比方为狮子头。【 详细>>】 10、扒烧整猪头扒烧整猪头是江苏地区传统名菜，属于淮扬菜系，是将新鲜的猪头去除骨头、毛，从中间切开后洗净，放入锅中加入酱油、盐、冰糖等调品料煮烂即可食用。本菜肉质烂熟，肥而不腻，香气扑鼻，甜中带咸。是一道老少皆宜的美食。扬州的扒烧整猪头源于北方农家的做法。这端上桌的猪头实际上叫猪脸更合适些,毕竟所有的骨头都已在烹调过程中剥离了。【 详细>>】 更多相关榜单 江苏各城市名菜 01连云港十大名菜02盐城十大名菜03徐州十大名菜04淮安十大名菜05南通十大名菜06苏州十大名菜07常州十大名菜08无锡十大名菜09南京十大名菜10扬州十大名菜11十大家常苏帮菜江苏美食特产主题 01江苏十大茗茶02江苏省十大特产排行榜03江苏十大美食04江苏十大名菜05江苏十大名酒06江苏十大黑暗料理07江苏十大特色零食小吃08江苏特产大全09江苏十大小吃10苏菜十大宴席名菜11江苏最出名的10种大闸蟹12江苏省十大著名国家地理标志保护产品13江苏十大桃子江苏体系文章推荐 01江苏旅游景点大全【江苏景点】02江苏旅游攻略大全【江苏旅游】03江苏美食最全攻略【江苏美食】04江苏著名人物汇总【江苏名人】05江苏学校名单汇总【江苏教育】06江苏著名品牌大全【江苏品牌】07江苏便民服务信息【江苏名片】08江苏传统文化盘点【江苏文化】09江苏GDP房价人口【江苏大数据】10江苏特色产业园区【产业地标】中国各省名菜 01辽宁十大名菜02贵州十大名菜03重庆十大名菜04云南十大名菜05山东十大名菜06黑龙江十大名菜07陕西十大名菜08山西十大名菜09江西十大名菜10河南十大名菜11福建十大名菜12湖北十大名菜13广西十大名菜14河北十大名菜15海南十大名菜16浙江十大名菜17天津十大名菜18湖南十大名菜19安徽十大名菜20内蒙古十大名菜21上海十大名菜22广东十大名菜23吉林省十大名菜24江西历史上十大名菜更多

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文档于 2025-11-04 09:50:16 修改